• Editorial: GRIJALBO
  • Paginas: 192
  • Edición: 2019
  • Idioma: Español
  • Peso: 400
  • Ancho: 205 mm
  • Largo: 230 mm
  • Colección COCINA
  • ISBN 9789502812533

Acerca del autor KOPPMANN, MARIANA

Mariana Koppmann se graduó como bioquímica en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y complementó su formación académica con numerosos cursos de posgrado en las áreas de Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Es profesional gastronómico por el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Capacitadora oficial de manipuladores de alimentos, dirige una consultora especializada y fue fundadora (y presidenta hasta el año 2015) de la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular. Ha dictado cursos en el país y en el exterior. Es autora del Manual de gastronomía molecular, Nuevo manual de gastronomía molecular y coautora de Cazabacterias en la cocina, publicados en esta colección.

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