Trazabilidad Y Seguridad Alimentaria. Sistema Appcc

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La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes. Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria.

  • Editorial: EXLIBRIC
  • Paginas: 154
  • Peso: 236
  • Alto: 150 mm
  • Ancho: 150 mm
  • Largo: 210 mm
  • ISBN 9788417334444

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