Repostería

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Libro digital

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Libro Papel

Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.

  • Formato: EPUB
  • Protección: Adobe DRM
  • Limitaciones: Copiar y Pegar: Prohibido / Imprimir: Prohibido
  • Editorial: VÉRTICE
  • Edición: 2012
  • Idioma: Español
  • ISBN 9788499316031

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