Elaboración De Mantequilla. Inae0209 - Elaboración De Leches De Consumo Y Productos Lácteos

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Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas de mantequería necesarias para la fabricación de mantequillas, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de mantequilla y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en mantequilla y productos similares.

  • Editorial: IC EDITORIAL
  • Paginas: 210
  • Peso: 355 gramos
  • Alto: 165 mm
  • Ancho: 165 mm
  • Largo: 240 mm
  • ISBN 9788415886228

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